Klub Wina :: Gamay

Gamay

Kiedy w 1395 roku książę Burgundii Filip Śmiały rozkazał zlikwidować wszystkie winnice obsadzone Gamay z tego powodu, że nie mogły one konkurować z Pinot Noir, nad Gamay zawisło niebezpieczeństwo całkowitego unicestwienia. Szczęśliwie szczep znalazł jednak dla siebie nowy dom dalej na południe – w Beaujolais.

Pełna nazwa tej czerwonej odmiany brzmi Gamay Noir a'Jus Blanc i dziś światowa produkcja win z tej odmiany zdominowana jest właśnie przez region Beaujolais, gdzie 98% upraw to właśnie Gamay. Jest on również uprawiany w innych częściach Burgundii takich jak Côte Chalonnaise gdzie bywa mieszany z Pinot Noir. W innych regionach Francji Gamay posiada już dużo mniejsze znaczenie a są to: dolina Loary (Turenia, Anjou), dolina Rodanu, Jura.

W nieznacznym stopniu Gamay uprawiany jest również w Kaliforni, przy czym tu miały miejsca małe pomyłki jeśli chodzi o identyfikację odmiany. Mianowicie przez lata były produkowane tu wina nazywane Gamay Beaujolais jako pochodzące własnie z Gamay Noir a'Jus Blanc. Jednak badania DNA wykazały ostatecznie, że odmiana z której wino jest uzyskiwane to jeden z wielu klonów Pinot Noir. Podobna sytuacja była z niejakim Napa Gamay, który został w końcu rozpoznany jako Valdiguie czyli odmiana pochodząca z Langwedocji.

Jest to odmiana wczesna, narażona tym samym na wiosenne przymrozki. Grona i owoce Gamay są duże z cienką ale za to twardą, wytrzymałą skórką. Chociaż winorośl ta udaje się na różnych typach gleb, to jednak jej ulubionym stanowiskiem są gleby granitowe lub wapienne. Przeciętna wydajność Gamay wynosi ok. od 10 do 15 ton z hektara.

Wina z Gamay charakteryzują się generalnie jasnym kolorem z niebiesko-fioletowym odcieniem, mocno owocowymi i kwiatowymi, świeżymi aromatami: malin, wiśni, truskawek, fiołków, róży. Dodatkowe aromaty takie jak banan, balonowa guma do żucia, wata cukrowa są zasługą zastosowania maceracji węglowej, która pomaga w uwydatnieniu owocowości win.

♥Czy wiesz na czym polega maceracja węglowa? Winogrona są poddawane fermentacji w całości, bez wcześniejszego miażdżenia co sprawia, że fermentacja zachodzi wewnątrz owoców do momentu aż dwutlenek węgla je rozerwie. Dzięki temu wino uwydatnia owocowy charakter i uzyskuje żywy kolor i świeżość.

Zasadniczo z Gamay produkuje się młode wina, przeznaczone do szybkiej konsumpcji, co ma pozwolić cieszyć się owocowym, świeżym charakterem tych win. Są to wina przeważnie jednoodmianowe, ponieważ w przypadku mieszania Gamay z innymi odmianami łatwo traci on swoje typowe cechy i aromaty. Z drugiej strony mogą to być również poważne, bogate wina, których potencjał dojrzewania może dochodzić do 10 lat. Takie wina pochodzą z najlepszych 10 cru na północy Beaujolais, gdzie przeważają gleby granitowe i gdzie winnice są lokalizowane na łagodnie opadających zboczach.

Chociaż nikt nie stawia win Gamay na równi z wielkimi winami z Bordeaux czy Burgundii, ich siłą jest przyjemność z jaką się je pije oraz ich uniwersalność w doborze do potraw. Gamy to prawdziwie król stołu. Wiele codziennych dań jest dobrym kompanem dla Gamay. Ot, zapraszam na hamburgera i Gamay.

Wypowiedz się na forum na temat tego artykułu »