Barbera
Jest to szczep uprawiany w wielu miejscach na świecie, ale najlepsze wina daje w północnych Włoszech. Ponad 50% produkcji win w Piemoncie i południowo-zachodniej Lombardii to właśnie wina z tej odmiany. Szczególnie w Piemoncie - gdzie przez miejscowych winiarzy tradycyjnie nazywany jest "la" Barbera - daje świetne wina porównywane z winami z odmiany Nebbiolo, jednak łatwiejsze do picia, o mniejszej zawartości tanin, bardziej owocowe o wysokiej kwasowości (dlatego ważny jest długi okres dojrzewania winogron).
Pochodzenie szczepu nie jest do końca znane. I chociaż wiadomo, że jest on bardzo starym, starożytnym szczepem, to pierwsza, udokumentowana wzmianka o Barberze pochodzi z XVII w. Ten dokument przechowywany jest w ratuszu miasta Nizza Monferrato. Kiedy w 1798 roku, w Turynie dokonano pierwszej klasyfikacji odmian piemonckich, Barbera również znalazła się pośród nich.
♥ ciekawostka: Żołnierze włoskiej dynastii Savoy, nazywali Barberę „szczerym towarzyszem”, który pomagał zachować spokój w najbardziej trudnych momentach ciężkich bitew:)
Najpopularniejsze piemonckie wina z Barbery pochodzą z apelacji (DOC): Barbera d’Alba, Barbera d’Asti oraz Barbera del Monferrato. Wina mogą być całkowicie jednoodmianowe, lub z dodatkiem (do 15%) innych szczepów, z których najczęściej spotyka się Dolcetto. Każda z w/w DOC ma swoje reguły co do produkcji win i tak:
DOC Barbera d’Alba
szczep: 100% Barbera
min. poziom alkoholu: 12 % (Barbera d’Alba Superiore - 12,5%)
dojrzewanie: nie wymagane (Barbera d’Alba Superiore – 1 rok w dębie lub w kasztanowcu)
max. wydajność z 1 hektara: 100 kwintali
DOC Barbera d’Asti
szczep: 100% Barbera
min. poziom alkoholu: 12 % (Barbera d’Asti Superiore - 13%)
dojrzewanie: nie wymagane (Barbera d’Asti Superiore - 3 lata, w tym min 1 w dębie lub w kasztanowcu reszta w butelce) max. wydajność z 1 hektara: 90 kwintali
DOC Barbera del Monferrato
szczep: Barbera (min. 85 – 90 %) i Freisa, Grignolino, Dolcetto (osobno lub razem, 10-15%)
min. poziom alkoholu: 12 % (Barbera del Monferrato Superiore - 12,5%)
dojrzewanie: nie wymagane (Barbera del Monferrato Superiore - 2 lata)
max. wydajność z 1 hektara: 100 kwintali
W Piemoncie mówi się, że Barbera przybiera charakter ludzi, który ją uprawiają: skromna, ale jednocześnie silna i krzepka. Jest najłatwiej przystosowującym się i żywotnym szczepem z trzech głównych piemonckich odmian (nebbiolo, dolcetto, barbera). Może dawać wina znacznie różniące się od siebie – od lekkich, po potężne, wymagające dłuższego okresu leżakowania w piwnicy. Po kilku latach, takie wino może być takie, a nawet lepsze jak sławne Barolo. Często wino z Barbery mylone jest z winem z Cabernet Sauvignon, z powodu podobnego aromatu czarnej porzeczki, chociaż śliwkowe akcenty i wyższa kwasowość, mogą być tropem wskazującym na Barberę.
W cieplejszych klimatach, ze względu na wysoką kwasowość szczep jest interesującą propozycją dla winiarzy. Jednak i tu, grona łatwo mogą osiągać wysoki poziom cukru i dać wino o wysokim poziomie alkoholu.
Przeczytaj relację z naszego spotkania na temat szczepu Barbera »
