Klub Wina :: Produkcja wina

Produkcja wina

ABC wina >> Produkcja wina

Wino towarzyszy człowiekowi od kilku tysiącleci, ale proces przemiany soku z winogron w wino, czyli fermentacja, została zrozumiana dopiero ok. 150 lat temu, a od lat sześćdziesiątych XX w. nastąpił zdecydowany postęp w technikach produkcji wina związany z wykorzystaniem specjalistycznego sprzętu, takiego jak stalowe kadzie z pełną kontrolą temperatury. Mając takie zaplecze, winiarz może wpływać na kształt przyszłego wina, jego aromaty, smaki i strukturę.

Etap produkcji wina czyli tzw. winifikacja, rozpoczyna się od momentu, kiedy zebrane winogrona znajdą się w winiarni. Przebieg winifikacji może się różnić w zależności od tego jakie wino ma powstać po zakończeniu tego procesu. Inaczej wygląda produkcja wina białego, inaczej czerwonego. W specjalny sposób wytwarza się wina musujące czy wina wzmacniane.

W tym miejscu przedstawiamy podstawowe kroki, jakie podejmuje winiarz podczas produkcji swojego wina.

Wypowiedz się na forum na temat tego artykułu »